本文摘要：随着市场和政策的变化，将近两三年餐饮业再次发生翻天覆地的大变化，高端餐企有的转型有的关闭，依赖公款招待存活的餐馆被迫减少身份向大众化投向。

随着市场和政策的变化，将近两三年餐饮业再次发生翻天覆地的大变化，高端餐企有的转型有的关闭，依赖公款招待存活的餐馆被迫减少身份向大众化投向。具备特色菜和疏远大众的平价餐厅则绽放出有勃勃生机。

高端餐饮：从闭着眼睛就能赚钱，到看著看著亏钱自2012年中央实施八项规定后，一系列遏止公款消费的措施陆续实施，这造成了国内高端餐饮市场经常出现下滑衰退的局面。而今年11月商务部又更进一步全面推行禁令餐饮低于消费等规定，赞成铺张浪费。在这样的环境下，高端餐企忍受着极大的经营压力。

从前，高端餐饮店闭着眼睛做生意也是源源不绝，现在不能看著看著亏钱。就以湘鄂情为事例，作为中国民营餐饮第一股，目前早已改名为中科云网，完全几乎挤压餐饮业，只有少量几家店面苟延残喘。还有小南国，小南国预计全年重开或停止的门店数不多达8家。

国内餐饮业的高速增长期早已倒数了30年，而在过去的两年，餐饮业却面对着深度调整，高端餐饮堪称身陷阵痛期。一位高端餐饮企业负责人回应。很多高端餐饮企业早已大量裁员，还有不少企业重开了部分门店。

大众化餐饮成救星，高端餐饮病急乱投医效果不理想2014年上半年餐饮市场分析报告称之为，2014年上半年，全国餐饮市场急剧回落趋势显著。1-6月份，全国餐饮收益12989亿元，同比快速增长10.1%。毫无疑问，大众化餐饮是上半年推展整个行业企稳回落的中流砥柱。

记者专访中国烹调协会副会长边疆，他回应，随着社会经济的发展，消费水平上来了，部分餐饮业向下发展，以及高端的构成，是个必然趋势。细化一起，消费者的市场需求，有一部分早已下降到高端，还有相当大成分是商务消费，这是包含高端消费的主体。因此一味地驳斥高端餐企并不是非。最近商务部公布的餐饮业禁令低于消费就经常出现了这样一种声音，餐馆都就让降低成本并不是好事，却是有相当大一部分的消费者要的是一个能好爱吃餐饭的地方。

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